通知公告

產品中心

麥芽糖醇

液體麥芽糖醇
時間:2014-11-05 閱讀:

 


       麥芽糖醇是由淀粉酶解、氫化精制而得的一種雙糖醇,具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等理化特點,食用后不升高血糖值,能促進鈣吸收,并具有非致齲齒性,是一種新型功能性甜味劑,可用于糖尿病患者使用的藥品和食品中,并廣泛應用于無糖食品加工、醫藥、保健品等領域。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結晶狀兩種產品。

 

一、麥芽糖醇的理化性質及生理功能如下:

 

(1)麥芽糖醇極易溶解于水。  

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。  

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結晶         析出。  

(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。

(5)麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。

(6)人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌。

(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在人         體中的貯存。

(8)麥芽糖醇具有乳化穩定性,可用作脂肪代用品,以生產低熱量食品,其味與脂肪一樣。

 
二、麥芽糖醇由于其獨特的性能,在食品工業中得到廣泛應用: 

 

(1)在功能性食品中的應用:麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品           原料。

(2)用于糖果、巧克力生產:由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來           制造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

(3)在果汁飲料中的應用:麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料           或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。

(4)在冷凍食品中的應用:冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存             期。麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使             用,可按生產需要確定用量。

 
Copyright 2014 山東富欣生物科技股份有限公司 All Rights Reserved. 魯ICP備09054177號 技術支持:淄博信息港

魯公網安備 37032202000204號

在線客服
點擊這里給我發消息
產品咨詢
點擊這里給我發消息
彩票软件开发公司定制